目からうろこの栄養学

　　　　　　　　　　＜今日の下宿おかず＞

　　　　　　　　　　　　　　さんまのソース煮
　　　　　　　　　　　　　　大根と人参、こんにゃくのピリ辛煮
　　　　　　　　　　　　　　キャベツとウインナーのバター炒め

　　

　　　さんまの頭と内臓をとって、さっとゆでこぼし、

　　　みりん、酒、水、砂糖、オイスターソースで煮込んでいきます。

　　　味が染みたら出来上がり。

　　　ほぐしやすく食べやすいです。

　　

　　　大根と人参、こんにゃくをやや太めの短冊に切って、こんにゃくは下茹でしときます。

　　　ごま油で炒め、あごだし、白だしを入れ、味をしみこませます。

　　　最後に七味唐辛子をかけて出来上がり。(ﾟ∀ﾟ)(ﾟ∀ﾟ)

　　

　　　キャベツを一口大に切って、ウインナーと一緒にバターで炒め、塩コショウします。

　　　さっと醤油をたらしたら出来上がり。

　　　今日はあっさりとコクと組み合わせたおかずになってます。

　　

　　　今日、金スマを見ていて、食材の栄養をほとんど捨ててるという

　　　特集がありました。

　　　今、本も売れてるそうです。

　　　ただ、農薬とか、土壌汚染とかで、皮をむかなかったり、種をそのまま
　　　
　　　だと、どうなんだろうと思ってしまうのですが、

　　　なるべく栄養は残して料理をせねばと思いました。(＾∇＾)(＾∇＾)