＜今日のおかず＞

　　　　　　　　　　　　　　　　　　カレイのから揚げ、チキンナゲット
　　　　　　　　　　　　　　　　　　白菜のクリーム煮

　今日は魚がドドーンって感じです。

　カレイはから揚げが一番おいしいような気がします。

　子持ちは煮物にしてもおいしいです。

　塩コショウしてからっと揚げれば、ひれや尻尾がパリパリです。

　ちょっと、サービスしてナゲット付きです。


　クリーム煮は、鳥肉、しいたけ、しめじ、たまねぎ、シーフードミックスを炒め、

　チキンスープで煮ます。

　今日は、とろとろにしたいので、市販のルーを使い、塩など味を足して、

　白菜を入れてさらに煮込みます。

　豆乳を加え、味を調えます。


　なんか、寒いせいか、煮込み料理が続きます。

　明日からもっと寒くなるみたいです。

　ふー。

　野菜も高くなるし、この時期は、ひたすら耐えるのみですかね。

カレー？？

　　


　　　　　　　　　　　　　＜今日のおかず＞

　　　　　　　　　　　　　タンドリーチキン風？レタス、トマト、フライドポテト
　　　　　　　　　　　　　もやしとほうれん草の中華風和え物

　
　今日はどーんと肉です。

　塩コショウ、カレー、醤油で骨付きチキンに味をしみこませ、にんにくでソテーします。

　開いてあるので、いつものチキンソテーより、火が通りやすくて良いです。


　ほうれん草、もやしはゆで、一口大に切り、冷やし中華のタレを作って混ぜます。

　ガラスープ、酢、砂糖、醤油、ごま油をまぜると冷やし中華のタレが出来ます。

　七味を入れてもいいかも。

　今回はちょっと、酢が多かったなーと思います。


　私は調味料を作るとき目分量で作るので、このブログできっちり分量が書けずに

　申し訳ないのですが、これを参考にして作るときは、自分の舌を信頼して、

　自分好みに作ってくださいませ。

　なんていい加減なんでしょう。

紹介本です。

　　　


　最近図書館で借りました。

　人気があって、何十人待ちの状態で、忘れたころに借りれました。

　常に折れっぱなしの心ですが、これを読み、元気付けられました。

　自分の味方は自分だけ。家族も結局自分の代わりに

　人生を歩いてくれるわけではないので、

　いかに、自分の心をしっかりと抱きとめるかが、ポイントなんですよね。

　あと、プラスのエネルギーをとりいれること。

　怒りや憎しみにとらわれず、喜びと感謝を、感じながら生きれるように。


　言うはやすし、ですけどね。


　生きていて一番嫌なことは、自分をつねに、否定しながら生きること

　だなーと、最近常々思っています。

　じゃないと、生きてる意味が無いですもんね。

後期終了？

　　


　　　　　　　　　　　　　　　＜今日のおかず＞

　　　　　　　　　　　　　　　　　　肉味噌うどん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　根菜入り具沢山ポトフ


　　今日はうどんです。

　　肉味噌は、豚肉をにんにく、しょうがで炒め、ガラスープ、しいたけの戻し汁

　　酒、砂糖、みりん、醤油、オイスターソース、赤味噌を混ぜたタレで炒め、

　　もやしをいれます。少し甘めの味にしました。

　　仕上げに、豆板醤、ごま油をたらします。

　　うどんで味が薄まるので、少し濃い味付けにしました。


　　ポトフは、人参、じゃがいも、たまねぎ、レンコン、鶏肉、白菜を少し大きめの

　　一口大に切り、オリーブオイルで軽く炒め、ホールトマト、ベイリーフ、コンソメ

　　を入れて、やわらかくなるまで煮ます。白菜は最後に入れます。

　　味を見て、塩や醤油を足します。

　　レンコンを多めに入れてるので、いろいろな歯ごたえが楽しめます。　


　　今日でみんな一段楽して、後期も終了です。

　　春休めは実家に帰る子も多いので、人数が減りますが、また、元気に帰ってきてくれることを祈ります。

　　そうそう、元下宿生がまた来月遊びに来てくれるといってました。

　　うれしいもんですね。

　　

リクエストメニューです。

　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　＜今日のおかず＞

　　　　　　　　　　　　　　　　　豚肉と春雨の中華炒め
　　　　　　　　　　　　　　　　　お好み焼き

　
　今日は二品とも、下宿生のリクエストレシピです。

　豚肉、人参、ピーマン、エリンギ、まいたけ、しいたけ、たまねぎ、白菜、を細めに切って

　しょうがを油で炒めてから、順次炒め、しいたけの戻し汁、ガラスープ、酒、みりん、

　醤油、オイスターソースを混ぜたタレを入れ、ゆでてもどした春雨も入れ、

　味を馴染ませます。

　仕上げに、ごま油、豆板醤をいれ、味を調えます。


　お好み焼きは、シーフードミックスに、キャベツ、もやしを小麦粉、卵、かつおだし、

　あみを水とといたものに混ぜ、こんがり焼きます。

　シーフードがこんがり焼かれて、いい仕事してます。

　
　自分も最後の晩餐にはお好み焼きか、たこ焼き、焼きそばがたべたいほどの

　粉物、ソースもの大好きです。

　作る仕事してますが、やっぱり人に作ってもらって食べるの最高です。！！！！

　

試験にカツ？？

　　


　　　　　　　　　　　　　　＜今日のおかず＞

　　　　　　　　　　　　　　　メンチカツとキャベツ、トマト
　　　　　　　　　　　　　　　シーフードとしめじの豆乳パスタ


　昨日に引き続き揚げ物です。

　メンチは合挽きに、たまねぎと人参を炒め、塩コショウ、ナツメグ、卵、パン粉

　をいれよくこね、ハンバーグと同じにします。

　卵とき粉、パン粉にくぐらせ、揚げます。押して弾力があればOK。

　ソースはデミグラスソース、濃い口ソース、ケチャップ、醤油、みりん

　をいれ、煮詰めます。

　結構コクがありますが、意外とさっぱりとしてます。


　パスタはシーフードミックス、しめじを炒め、豆乳、ガラスープをいれ、ゆでたパスタを

　からめ、塩、醤油で味を調えます。


　だいたい今日でテストが終わりました。

　みんな力尽きてました。

　一人下宿生で、阿蘇まで遊びに行った子から、マンガ喫茶に泊まった話を聞きました。

　いまどきは設備もよくて、しかも漫画見放題。

　私と娘にはパラダイスな響きでした。

　しかも泊まれるし。

　プチ家出してくり出そうかな。
　

チョイRICHに

　　

　　　　　　　　　　　　＜今日のおかず＞

　　　　　　　　　　　　　　エビフライとさいころステーキ、サラダ
　　　　　　　　　　　　　　マカロニサラダ

　今日はテストでやつれているみんなに、がんばれの意味をこめて、

　さいころステーキつけました。

　そして、タルタルソースもステーキソースも作りました。

　タルタルソースはラッキョウ漬けとたまねぎ、マヨネーズをあえ、

　ステーキソースは焼肉のタレとオイスターソース、ポン酢、甘口醤油

　にんにくをブレンドしました。

　下宿生みんな喜んで食べてくれました。


　マカロニサラダは人参、水菜、ツナ、かぼちゃを小さく切り、マカロニをいれ、

　塩コショウ、マヨネーズ、マスタードを入れて混ぜました。

　かぼちゃの甘さが絶妙にマッチして、いい感じになりましたよ。　


　今日はメンチを作ろうと思っていたのですが、お疲れの様子を見て、変更しました。

　明日こそメンチにする予定なので、今日、明日とパワーアップメニューで、
　
　試験と風邪をぶっ飛ばすぞーー！！！

イタリアンな魚

　　


　　　　　　　　　　　　　　＜今日のおかず＞
　
　　　　　　　　　　　　　　　サワラのソテー、アンチョビバターソース
　　　　　　　　　　　　　　　もやしとキャベツの味噌マヨ炒め
　　　　　　　　　　　　　　　肉じゃが



　今日は魚です。

　サワラを塩コショウして、小麦粉をまぶします。

　ソテーした魚に、にんにくをバターで炒め、ワイン、アンチョビをいれ、

　半分くらいになるまで煮ます。

　仕上げにだいだいを絞って、塩コショウ、醤油で味を調えました。

　レモンを本当は使うのですが、だいだいで代用しました。

　だいだいの酸味がアンチョビと、魚の生くささに利いて、さっぱり、いやみ無く食べれます。


　もやしとキャベツは軽くゆで、みそとマヨネーズ、みりんを混ぜたものであえます。

　肉じゃがは、じゃがいも、人参、たまねぎ、牛肉をしょうがで炒め、だし汁にみりん、

　酒、砂糖、薄口醤油をいれ、最後のラー油をたらしました。

　
　和のようで和でない献立です。


　ソテーにはオリーブオイルを使って、脂っこくないようにしました。

　若者向けなので、どうしても油を多く使ってしまいがちになるので、

　なるべく、下宿生にも早いうちから、ガッツリたべれるけど体にいい食事を摂り、

　私たちの年代になっても元気でいてもらいたいです。

　これからの私の課題は、しっかりした味にしすぎてしまうので、塩分控えた食事を

　心がけることです。
　

潤いを大切に！！

　　



　　　　　　　　　　　　　＜今日のおかず＞

　　　　　　　　　　　　　ポークソテー、トマトバジルソース
　　　　　　　　　　　　　大根と人参、さつまあげのきんぴら



　今日は和洋折衷です。

　豚肉に、塩コショウ、小麦粉をまぶし、オリーブオイルに、にんにくをいれ、

　こんがりソテーをします。

　ソースはシメジをソテーしホールトマトに、酒、みりん、バジルをいれ、

　ケチャップ、醤油で味を調えます。

　多めに作れば、パスタやピザソースにも使えます。


　きんぴらは、大根、人参、さつまあげをごま油でいため、

　だし汁、砂糖、醤油を入れて煮切ります。

　仕上げに七味、ゴマをいれます。

　ピリ辛でおいしいですよ。


　今日は一段と冷え込んできました。

　インフルエンザもはやってきたようなので、保湿は大切です。

　お肌にも潤いを。

　

強い見方です。

　


　私の強い味方を紹介します。

　やっぱり、料理は味ですよね。

　これを見ながら、どんな味にするかを参考にします。

　大体を見たら後は自分流に変えてしまうときもあります。

　たとえば、丼は本ではあまり甘くない味付けなのですが、

　古賀家では、意外と甘からく味付けします。

　こんな風にちょっぴり自分家好みの味にして、個性を出しています。

　ただ、下宿生に不評なときは、子供達好みに変えたり、

　その時々で判断しています。

　料理は奥が深すぎです。


　今日はなんだか漠然とした不安に駆られてしまいました。

　見えない未来がそうさせるみたいです。

　でもきっと、これから社会に出て行く下宿の子達は、もっと、不安なんだろうな

　と思います。

　新しい未来をどんなふうに生きたいのか、子供達と一緒に考えていきたいです。

　ここは支えあって暮らしていく場所ですから。